2011年 11月 06日
最近はたまーにパンも食べています。
パンを食べていて感じたことは、パンと牛乳、パンとコーヒーという組み合わせではなく、パンとスープという組み合わせの方が体にやさしいと思いました。
パンにはいろいろな種類がありますが、そのパンにあった味付け・食材でそのパンにあったエネルギーのスープをいただくと、パンも玄米と同じ穀物なので食べ方次第ではよいのではないかと感じています。
今日はそんなパンに合うスープのレシピです。
☆レシピ☆野菜とレンズ豆のほっこりスープ
〔材料〕 ２人分
じゃがいも １個、玉ねぎ 1/2個、人参 1/3個、レンズ豆 大さじ２、水 400ｃｃ、リンゴ酵母（すりおろし）大さじ２、塩 適量、味噌 大さじ1/2、菜種油 大さじ1/2、パセリ 適量
〔作りかた〕
１）じゃがいも、人参は5ｍｍ各に切る。玉ねぎはみじん切りにし、レンズ豆は洗って水けを切る。
２）鍋に菜種油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
３）２の鍋にレンズ豆、人参を加えて分量内の水をかぶるくらい加えて、人参・レンズ豆が軟らかくなるまで煮る。
４）軟らかくなったら、残りの水とじゃがいもとリンゴ酵母を加えてじゃがいもが軟らかくなるまで８分程度煮る。
５）味噌と塩で味付けして器に注ぎパセリを飾る。
MEMO：
＊レンズ豆は赤、茶どれでも可。
＊ローリエがあれば野菜を煮込むときに入れてもよいです。
リンゴ酵母はすりおろしを作って出来上がりを冷蔵庫に入れていたものを使いました。
お肉がないのに何とも言えない風味があって体に染みわたりました。
パンなどで余ったリンゴ酵母はお料理に使ってみてくださいね。
トマト酵母でも代用できます！
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